¡La alternativa saludable y vegetal que buscabas!
Esta preparación la conocí gracias a uno de mis pacientes vegetarianos. No pude aguantar las ganas de prepararla, le hice algunas modificaciones a mi gusto y el resultado ME ENCANTÓ.
Es verdad que no es el mismo sabor a un queso como tal, pero queda super rico y podría perfectamente funcionar tanto para aperitivos u ocasiones especiales, como para comerlo al desayuno o en el momento que prefieras.
Receta
Para preparar tu queso de garbanzos vas a necesitar los siguientes ingredientes e implementos:
- 175 gr taza de garbanzos crudos
- 1 1/2 taza de agua
- 1 diente de ajo pequeño (5 gramos aproximadamente)
- 20 ml de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de sal
- 10 ml de aceite de oliva
- 3-4 (15-20 gramos) cucharadas de Levadura Nutricional (yo usé la de Dulzura Natural)
Ahora ¡a cocinar!
Preparación:
Poner en remojo con agua una taza de garbanzos crudos por 24-48 horas.
Enjuagar y escurrir los garbanzos una vez transcurridas las horas de remojo.
Añadir 1 1/2 taza de agua a los garbanzos ya enjuagados y escurridos.
Agregar un diente de ajo pequeño y una pequeña cantidad de cebolla.
Añadir 3-4 cucharadas sopera de levadura nutricional, para darle sabor.
Añadir el vinagre de manzana a la mezcla.
Añadir a la mezcla una cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de oliva.
Trituramos y mezclamos bien hasta que quede un líquido o pasta homogénea. Su espesor variará según la cantidad de agua que escojas.
Cocinar la mezcla en una olla a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta alcanzar una textura similar a la de un puré. Debes ir revolviendo constantemente, sin parar, para que la mezcla no se queme. Una vez tengas la consistencia adecuada, colocamos la mezcla en una fuente o molde y dejamos enfriar.
Finalmente metemos la fuente o molde al refrigerador durante 4 hora aproximadamente o hasta que la mezcla este sólida.
Una vez que lo vayas a servir puedes decorarlo con semillas de maravilla, sésamo negro o tostado, o lo que prefieras para darle un toque especial.